もちもちっとした弾力性のある食感と、つるっとしたのどごし。

おもむく食堂では、素材である小麦粉を徹底比較し、自家製麺のうどんを作り上げました。小麦粉はオーストラリア産の「Australian Standard White」を主力とする、「讃岐うどん用」として日本で開発されたブレンド小麦粉です。

麺用粉の原料として高い評価を得ており、自信を持ってご提供いたします。

三鷹近辺には「武蔵野うどん」という慣れ親しんだ味がありますが、あえて「讃岐うどん」に挑戦いたしました。

讃岐うどんは、商品のバリエーションを作ることが可能であり、また、つゆの味がしっかりしていますので、日本人が親しんでいる「基本のうどん」をご堪能いただけます。

製麺については、本場讃岐地方に出向き、徹底的に研究いたしました。

本場にひけを取らない味が、ここにあります。

武蔵野とうどんの深い関係は、江戸時代にさかのぼります。

武蔵野台地は関東ローム層に覆われており、流水量が降雨量を上回ることが多々あります。水はけが良いため米作ができず、水田を使用する米よりも「良質」な小麦の生産が盛んだった事から、小麦を主食とした「うどん」を多く食べる文化が根付きました。

三鷹の家庭では「普通のごちそう」としてうどんを食べるようになったのです。

江戸時代の武蔵野台地では、うどんは「ハレ」の日の行事食でもありました。現在でも旧家では冠婚葬祭などの祝い事や親族との集まりの席に、うどんを出すことがあります。

「細く・長く・良き事が続きますように」という意味もあったと伝えられています。

今では三鷹で作られた小麦はあまり見られませんが、ちょっと昔に思いを馳せながら、「おもむく食堂」のうどんを味わってみませんか？

■きつね：１４０円

■国産ひじきの炊き込みご飯：２２０円

■ちくわ天：１８０円

■群馬のやまと芋：２２０円